剛接觸普洱茶的茶蟲們一定有這樣的疑問，為什么普洱茶的價位相差這么大？有的茶只賣十幾塊，有的卻賣上百上千。
恰好最近有茶蟲向昆侖留言詢問：“十幾塊的普洱茶生茶可以放幾年再喝嗎？味道是否會改變？有存儲價值嗎？”本期就為茶蟲們詳細(xì)的解析這個問題。
十幾塊錢可以買到什么樣的普洱茶？這個問題要根據(jù)時間段來分析，如果是用十幾塊錢在2000年之前買到的普洱茶，這樣的茶一般來說品質(zhì)都不會太差。
比如勐海茶廠在1988年至1992年之間生產(chǎn)的7542，也就是現(xiàn)在鼎鼎大名的88青餅，當(dāng)時出廠的價格也就幾元錢一餅，但放到現(xiàn)在價格卻是數(shù)萬元一餅；
但是到了2000年后，尤其是2007年之后，普洱茶得到了迅速的發(fā)展使得茶葉的品質(zhì)參差不齊，大量濫竽充數(shù)的普洱茶產(chǎn)品流入市場。
在瘋狂的那幾年之后，經(jīng)過市場的調(diào)節(jié)，普洱茶消費(fèi)漸漸回歸理性，加之大眾對于普洱茶知識的逐步了解，對于茶葉品質(zhì)優(yōu)良與否的鑒別能力逐步提升，這些因素都讓普洱茶價格和價值的關(guān)聯(lián)越來越緊密，通俗點(diǎn)來說就是大家都開始“識貨”了，并且明白“好貨不便宜，便宜沒好貨”的道理。
所以到了2014年后市面上花十幾塊錢能夠買到的普洱茶，其價值也就是十幾塊。
這個價值的普洱茶原料不會是古樹茶，也不會是大樹茶，因?yàn)閮H僅這些原料價格就不止十幾塊，更不用說加上工藝、運(yùn)輸、儲存、人工這些成本了。
十幾塊錢的茶原料多為種植面積較廣，產(chǎn)量高的臺地茶，而且還不一定是臺地茶中品質(zhì)偏上的，那么這類普洱茶的真實(shí)價值可想而知。
當(dāng)然，只要不是存儲在完全隔絕氧氣的真空環(huán)境中，十幾塊的普洱茶存放幾年，內(nèi)質(zhì)肯定也是有轉(zhuǎn)化的。
從化學(xué)的角度來說，因?yàn)橹灰佑|氧氣茶葉肯定會發(fā)生氧化，被氧化茶葉內(nèi)物質(zhì)肯定也會發(fā)生改變，但這種改變未必是好的改變。
這種轉(zhuǎn)化其實(shí)在日常生活中也很常見，比如鋼鐵的自然氧化改變叫做生銹。
當(dāng)然，如果是以烘青工藝制作的普洱茶，將茶葉中的內(nèi)質(zhì)完全殺死，其后期轉(zhuǎn)化改變空間較低，甚至難以轉(zhuǎn)化，剛剛制作出來的那幾年品飲尚可，再往后就會像綠茶一樣滋味逐漸流失。
所以普洱茶想要越陳越香，只有滿足好工藝、好原料的普洱茶，在正確合理的后期存儲的條件下才會出現(xiàn)好的儲存價值。
如第一條中所述，十幾塊的普洱茶的價值只是十幾塊，刨除原料本身價值，其后期的加工制作同樣要耗費(fèi)大量的人力、物力。
如果只是原料本身品質(zhì)不佳而工藝合理，那么就算只是十幾塊的普洱生茶也肯定會具有一定的后期轉(zhuǎn)化價值。
可是，如果在普洱茶的制作過程中制作不當(dāng)，如鮮葉攤晾時溫濕度偏高，使得茶葉萎凋過度，茶葉內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生較大程度的化學(xué)變化，從而不利于形成普洱茶特有風(fēng)味，并使其后期轉(zhuǎn)化空間縮?。?
殺青時溫度過高、殺青過重，都會使得茶葉內(nèi)活性酶、微生物以及其他活性物質(zhì)的生理活性被破壞，會直接使得普洱茶后期轉(zhuǎn)化受阻，而難以進(jìn)行轉(zhuǎn)化；
毛茶干燥時如果以高溫烘青，而非自然曬青，也會直接影響普洱茶的后期轉(zhuǎn)化；茶品蒸壓成形之后，自然干燥時間不足，茶品干燥程度不夠而水分含量高，會使得茶品較容易發(fā)生霉變……
由上可知好的普洱茶脫離不了正確優(yōu)良的制作工藝，一旦任意一個環(huán)節(jié)掌控不到位，都會使得制作出來的普洱茶品質(zhì)降低，后期轉(zhuǎn)化價值和空間也隨之縮減。
甚至，如果制茶時工藝失誤較大，普洱茶基本的后發(fā)酵條件都被破壞而難以滿足，這樣的普洱茶經(jīng)過存儲，滋味不僅不會提升，反而大幅度下降。
而要確保合理的制作工藝和較小的制作失誤，都必然要依靠更多的人力、物力來達(dá)成。
最簡單、最顯而易見的一個成本對比就是，一個有1年制茶經(jīng)驗(yàn)的制茶工人，和一個擁有20年制茶經(jīng)驗(yàn)的制茶師傅，他們兩個的工資完全不在一個量級。
只要是云南大葉種茶，無論臺地茶，還是古樹茶，只要制作工藝正確合理，保留了普洱茶后期緩慢后發(fā)酵所需要的基本物質(zhì)基礎(chǔ)條件，再加之正確合理的存儲，其滋味都會有所提升，不過提升程度會存在較大差異。
十幾塊的普洱生茶也是如此，不同茶葉的差別，其本質(zhì)是茶葉內(nèi)物質(zhì)種類、含量的差別。
如古樹茶茶葉內(nèi)茶多酚、氨基酸等物質(zhì)含量相對高一些，茶氣強(qiáng)的古樹茶還會含有臺地所不具有的有機(jī)鍺等物質(zhì)。
臺地茶與古樹茶同樣作為大葉種普洱茶，普洱茶所應(yīng)該具有的基本物質(zhì)，臺地茶也是都具有的。
哪怕是臺地茶中品質(zhì)偏下的原料也是如此，只不過其茶多酚、氨基酸等各項(xiàng)物質(zhì)含量相對偏低，所以其后期轉(zhuǎn)化空間，不可避免的就要比更為優(yōu)質(zhì)的原料小，滋味提升程度也不如優(yōu)質(zhì)原料來得大。
“越陳越香”，是茶葉內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化的體現(xiàn)，單從普洱茶香氣來說，它不是一成不變的，而是在不斷轉(zhuǎn)化中。
新生茶往往香氣成分種類豐富，大多表現(xiàn)為清新甚至微帶青味，而隨著儲藏時間的延長，香氣物質(zhì)發(fā)生變化，不同儲藏時間的普洱茶具有各自獨(dú)特的香型。
6年以上的普洱茶香氣成分種類則發(fā)生減少，以萜烯及其衍生物和芳香族成分為主，而陳茶中含有較高的反式—丁香烯、α—律草烯、δ—欖香烯等香氣成分，使其具有典型的陳香。
因此，普洱茶的“越陳越香”，是普洱茶其內(nèi)含物質(zhì)茶多酚、咖啡堿、茶色素等物質(zhì)在微生物的作用下持續(xù)氧化、降解以及轉(zhuǎn)化的過程，最終形成時間賦予的獨(dú)有陳香和風(fēng)味。
1.古樹生長環(huán)境要達(dá)到最原始狀態(tài)，不被任何水源，化肥，農(nóng)藥污染。
2.古樹生長地塊的選擇：土質(zhì)肥沃，古樹茶生長散落，日照時間長。
3.古樹樹干大，根系扎根深，生長周期長，所吸收的土壤養(yǎng)分充足，葉芽肥厚，持嫩度高，由于本身內(nèi)含物質(zhì)豐富，再加上傳統(tǒng)工藝所表現(xiàn)出來的茶湯：甜度高，苦澀低，湯色油亮，氣韻芳香，回甘生津，經(jīng)久耐泡，穩(wěn)定性強(qiáng)。
4.古樹茶的韻和體感由于海拔，所處環(huán)境不同，各個山頭所產(chǎn)古茶表現(xiàn)出不同的山韻，有湯香，有喉韻，有綿甜，有氣感。
5.原料好，工藝正，倉儲佳的古樹茶陳化過程中表現(xiàn)更突出。
樹齡大的茶樹主要以含碳類化合物代謝為主，含碳化合物總體含量高，茶葉里糖苷類物質(zhì)豐富，這類茶湯喝起來湯稠黏滑，味甜質(zhì)厚。
樹齡小的茶樹主要以含氮類化合物代謝為主，這類茶湯喝起來鮮爽度比較高，但甜度，厚度，粘稠度及耐泡度較差。
綜上所述：在當(dāng)前更為理性的普洱茶市場之下，十幾塊的普洱茶如果制作工藝正確合理，保留了普洱生茶后期轉(zhuǎn)化的必要物質(zhì)基礎(chǔ)，那么經(jīng)過正確合理的存儲，其品質(zhì)滋味會有所提升，但原料先天內(nèi)含物質(zhì)不足，注定其后期轉(zhuǎn)化提升空間有限。（來源：昆侖說茶，圖片來源：茶友網(wǎng)圖庫）
